L'huile d'olive extra vierge Sarullo, la véritable huile "Produit d'Italie", est intégralement produite avec des olives de la qualité "Biancolilla" cueillies à la main dans les collines de Calamonaci et des environs et emmenées au moulin pour y être broyées immédiatement afin d’assurer la préservation des propriétés organoleptiques et salutaires de l'huile.