“Je voudrais vous encourager à réfléchir à la viande que vous mangez. Est-il assez bon? Bon assez pour vous faire plaisir chaque fois que vous mangez? Qu'en est-il des animaux il vient? Ont-ils bien vécu? Et que dire de la façon dont vous faites cuire la viande? Si vous êtes aventureux avec elle? Si vous êtes économe avec elle? Avez-vous le respecter, et faire justice?”

- Hugh Fearnley-Whittingstall
La Viande Réserver Cottage River